طرز تهیه فسنجان

مواد لازمی که در ادامه مطلب برای تهیه خورشت فسنجان مشاهده می کنید ویژه ۸ الی ۱۰ نفر است که شما بر حسب تعداد می توانید این مقادیر را کم و زیاد کنید

مرغ ۱ عدد
روغن ۱۵۰ گرم
مغز گردو ۷۵۰ گرم
پیاز ۳ عدد
رب انار ۳۵۰ گرم
گلپر(به دلخواه) یک چهارم قاشق چایخوری
زعفران به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه فسنجان:

مرغ را بپزید . پیاز را رنده و با روغن سرخ کنید . گردو را بکوبید و با پیاز بجوشانید . نمک و زعفران و رب انار را با گردو و پیاز به مرغ پخته شده بیفزایید و شعله را بسیار کم کنید . در صورت تمایل می توانید به رب انار ۲ قاشق مربا خوری شکر اضافه کنید و بگذارید خورش به روغن بیفتد . این خورش را با ماهی هم می شود تهیه کرد . در این صورت همه مواد را به شکل بالا تهیه کنید . ماهی را قطعه قطعه ببرید و سرخ کنید و در این مایه قرار دهید تا با حرارت کم بپزد .

در صورت مصرف گوشت چرخ کرده به جای مرغ ، آن را با پیاز رنده کرده مخلوط کنید و به شکل کوفته ریزه در آورید و کوفته ها را در روغن سرخ کنید . به جای گوشت مرغ می شود از مرغابی هم استفاده کرد .

برای اینكه خورش خوش رنگ شود می توان یك قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن افزود.

lemoo.ir-31144243a

یادآوری: در صورتی كه گوشت مرغ زودتر بپزد، می توان مرغ را از خورش خارج كرد تا با شعله ملایم كاملاً بپزد و جا بیفتد( كم آب شود). در این صورت خورش خوشمزه ای خواهد شد.

در شمال ایران برای بهتر جا افتادن خورش، از شب قبل، گردو را به مدت چند ساعت با حرارت ملایم در آب می پزند و هر نیم ساعت، یك استكان آب خنك به آن اضافه می كنند. روز بعد بقیه مواد را به آن می افزایند.شما هم می توانید برای داشتن خورشتی لذیذتر این كار را انجام دهید. البته اگر داخل آب خنک تکه های یخ بیاندازیم باعث روغن انداختن خورشت آن هم از نوع مفید آن و تجمع روغن گردو بر سطح خورشت خواهد شد


پیشنهاد می کنیم ... lemoo.ir-1371 lemoo.ir-40929 lemoo-035
admin ۰۹ / ۰۱ / ۱۳۹۵ بدون دیدگاه مشاهده : 67 بار

دیدگاه شما

( الزامي )

(الزامي)